18 подписчиков
ИИ создает пиво будущего
Исследователи сначала измерили 226 химических свойств 250 сортов пива, включая общие параметры пивоварения, такие как содержание алкоголя, изо-альфа-кислоты, pH, концентрацию сахара и более 200 вкусовых соединений. Затем различные дегустаторы количественно оценили 50 сенсорных характеристик (согласие 95%). В конечном итоге с сайтов рейтингов алкоголя было собрано более 180 000 отзывов потребителей.
Используя эти данные, исследователи обучили 10 различных моделей машинного обучения. Исследователи утверждают, что добавление этих неожиданных соединений позволит создать новые «хиты» напитков. Это исследование закладывает основу для разработки новых индивидуальных пищевых продуктов с превосходным вкусом.
Около минуты
27 марта 2024