3 подписчика
Скоро Пасха?
Делюсь рецептом кулича с вековой историей.
Этот рецепт мне передала моя бабушка, а ей её мама и далее история остаётся загадкой. Бабушка говорила, что всегда в нашей семье пекли именно так.
Сначала я помогала бабушке печь его , затем пекла сама на всю семью. И до сих пор у нас традиция, что я пеку кулич каждый год и на свою семью и обязательно маме, тёте и семье брата.
Кулич получается очень сдобным, а на вкус не сравнить ни с каким другим, один раз приготовите- другие есть не захотите!
Итак, нам потребуется:
Сметана 0,5 литра
Яйца 3 шт
Сахарный песок 2 стакана
Сливочное масло 250 гр
Дрожжи живые 40 грамм
Водка 100 мл
Соль 1 ч.л.
Мука сколько возьмёт тесто.
А готовить очень просто:
Заранее масло и сметану выставить, что бы стали комнатной температуры.
На дно эмалированной кастрюли раскрошить дрожжи, равномерно распределить их. Далее распределяем на дрожжи сахар, сахара можно чуть меньше, если не любите сильно сладкое. Я бывало пекла и на 1 стакане сахара (стакан 250 мл). На сахар сверху выкладываем равномерно сметану, масло и разбиваем 3 яйца. Должно получиться слоями. И в таком состоянии, не мешая, мы оставляем это всё на 2 часа при комнатной температуре. Через 2 часа увидим работу дрожжей - пенку. Далее выливаем водку, добавляем соль и перемешиваем всё хорошо, постепенно добавляем муку просеянную, месим. Когда уже тесто становится густым и в кастрюле замешивать трудно, выкладываем на стол и продолжаем месить. Должен получится устойчивый шар, тяжёлый, маслянистый, месим до тех пор, когда перестанет липнуть к рукам тесто.
Даём ещё постоять минут 40- час, тесто должно подняться. Пока промываем изюм, просушиваем. Тесто размять в лепёшку, добавить изюм, вымесить, что бы изюм равномерно распределился. Делим тесто на 2 части, закладываем в форму, даём постоять ещё 30-40 минут, что бы поднялось. Ориентируйтесь как поднимается, должно раза в два увеличиться.
Далее выпекаем в духовке, я ставлю в районе 180 градусов и выпекаю до тех пор, пока деревянная шпажка не останется сухой. Кулич выпекается довольно долго, хорошо подходит в духовке, может треснуть сверху, довольно сильно зарумяниться. Но это всё на вкус не влияет)))
Вынимаем из духовки, мажем сверху маслом сливочным, укутываем сверху чистым полотенцем. Он получается с корочкой, которая потом помягчеет.
И далее кто как любит- можно оставить так, можно украсить сверху любым кремом, который предпочитаете. У нас в семье обливали сахарной глазурью. Я делала и другие кремы для него.
Если любите мякоть более рыхлую, то расстаивайте тесто в форме чуть дольше, я люблю плотную мякоть, поэтому не сильно долго держу в форме перед выпечкой.
Попробуйте приготовить- он прекрасен!
На фото рукописный рецепт моей бабушки и куличи, которые я готовила пару лет назад.
В этом году буду печь кулич в деревне, т.к. уедем на майские туда. Обязательно сниму видео с приготовлением пошагово.
2 минуты
25 марта 2024