20 подписчиков
Крем-брюле
Ингредиенты:
Сливки 33% - 500 мл
Желтки - 4 шт.
Сахар - 100 г + для карамелизации
Ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
Сливки доведите до кипения с ванильным сахаром.
Желтки взбейте с сахаром до белесого цвета. Затем, тонкой струйкой, влейте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая.
Полученную смесь процедите через сито и разлейте по формочкам для крем-брюле.
Поместите формочки в глубокий противень и налейте в противень горячей воды до половины высоты формочек. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 150°C, около 40-45 минут или до момента, когда крем схватится, но останется нежным в центре.
После выпекания дайте крему остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Перед подачей равномерно посыпьте поверхность каждого крем-брюле тонким слоем сахара и карамелизуйте с помощью газовой горелки до образования золотистой корочки.
Около минуты
24 марта 2024