Конфи — это особый способ консервации продуктов. Обычно этот метод используют для последующего длительного хранения мяса, птицы (чаще всего, конфи из утки) или овощей. Продукты готовятся при низкой температуре, как правило, с использованием жира, сливочного или оливкового масла. Луковое конфи по сути напоминает конфитюр. Оно отлично подходит для сэндвичей и бургеров, а также к печеной птице, сырам и паштетам, и добавляет этим блюдам легкую сладость, которая здорово контрастирует с их основными вкусами. Конфи из лука в сочетании с паштетом из куриной печени мы заметили в сезонном обновлении в греческом...