22,6 тыс подписчиков
Повторение - мать учения!
Зачем в рецептах выпечки с (на) закваске есть разрыхлители и сода?
Полагаю, что большинство из вас в курсе, но всё же.
Что дает сода или разрыхлитель? Очевидно, что разрыхление теста. Быстрое, эффективное, особенно в присутствии чего-то кислого: кефир, лимонный сок и т.д.
Но ведь и закваска разрыхляет тесто! Да, но времени на это нужно многократно больше. Часов 6, например.
Итак, зачем сода или разрыхлитель?
📍 Для изделий, подъема которых вы не хотите ждать, например печенье. Нет времени, рецепт на скорую руку и т.п. В
Около минуты
19 марта 2024
103 читали