134 подписчика
"Соложеное тесто едят и сырое, и калужское славится", – так писал Владимир Даль в своем "Толковом словаре живого великорусского языка".
Упоминание Калужского Теста приводится в определении слова тесто: "..мука, густо замешенная на воде, молоке, либо на иной влаге. Хлебное тесто, сдобное, сканое; кислое, пресное тесто. Соложеное тесто едят и сырое, и калужское славится. Тесто жилое, кислое, квашеное".
Что означает слово "соложеное"? Обратимся снова к тому же словарю:
"Солодить хлѣбъ, ячмень, растить въ солодъ; солодить тѣсто, мучной растворъ, кулажить или суслить, сластить легкимъ броженьемъ, превращая крахмалъ мучной въ сахаръ. Соложеное тѣсто, знаменито калужское, сладкое, тягучее, которое ѣдятъ сырымъ";
"..Или ослащенье тѣста".
В наших пряничных заведениях можно не только узнать историю десерта, но и попробовать его.
Около минуты
19 марта 2024