Найти тему
132,8 тыс подписчиков

Блинный ПИРОГ в заливке


Бесподобно вкусная начинка и блины - нежные, но не расквашенные, они просто тают во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

блины:
кефир (ряженка, йогурт) - 1 ст. (200 гр. )
сметана - 0,5 ст. (100 гр. )
молоко (кипяченая вода) - 0,5 л.
мука - 1 - 1,5 ст. (250 гр. )
соль - 0,5 ч.л.
сода - 1 ч.л. без верха
сахар - 1 - 3 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.

начинка:
творог - 500 гр.
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.
ванилин - 1 пакетик
изюм, сухофрукты, цукаты - по желанию

заливка:
яйцо - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
форма диаметром 25 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешиваем в чаше яйца, кефир, сметану.
Но здесь так же подойдут ряженка, йогурт, простокваша.
Добавляем соль, соду сахар.
Перемешиваем всё до однородности.
Высыпаем просеянную муку.
Придерживаться строго количества муки по рецепту необязательно, просто тесто должно получиться как на густые оладьи.
Теперь разводим это тесто молоком или холодной кипяченой водой.
До какой густоты разводить тесто - это на ваше усмотрение.
В моей семье любят тоненькие блины с дырочками, поэтому и я делаю довольно-таки жидкое тесто.
Ну и в самом конце добавляем в тесто пару столовых ложек растительного масла.
Жарим блины на огне выше среднего, и на первый раз смазываем сковороду растительным маслом.
Я люблю жарить блины на сковороде с толстыми стенками, чтобы она хорошо держала температуру и блины получались кружевными. Наливаем теста на сковороду столько, чтобы дно сковороды покрылось тонким слоем.
Буквально через 20-30 секунд переворачиваем блин на другую сторону и печём его ещё секунд 10.

Для начинки берём творог (у меня домашний), добавляем к нему яйцо, сахар, ванилин и перемешиваем.
По желанию можно добавить изюм, ягоды или фрукты из варенья.
Начинка не должна быть жидкой.

Теперь берем форму и смазываем её сливочным маслом.
На каждый блин выкладываем столовую ложку начинки и сворачиваем его, чтобы получился треугольный сектор.
Такие завёрнутые блины выкладываем в форму очень плотно друг к другу, толстым слоем вниз.
Если у вас середина формы окажется пустой, можно завернуть блинчик конвертом и определить его в центр формы.

И теперь заливка, благодаря которой наши блины будут ещё более вкусные, но не жирные.
Смешиваем в чаше одно яйцо, столовую ложку сметаны и столовую ложку растительного масла.
Этой заливкой обильно смазываем наши блины.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Я включаю оба тена и конвекцию.
И вот так ароматно, вкусно и красиво у нас получилось.

ВИДЕОРЕЦЕПТ
2 минуты