16,3 тыс подписчиков

🐖🐖🐖 Деревенские вкусняшки. Колбаса домашняя.

Я иногда захожу на каналы, на которые не подписана. Подписываюсь, читаю, ставлю лайки и ещё хочу понять кое-что для себя. Самая главная моя боль - это ооочень медленный рост канала. Но пока ничего не поняла.

Вчера начиталась комментариев на одном довольно известном канале и решила немного рассказать о самой обычной жизни в сельской местности.

Сколько себя помню, всегда держали свиней. Не десятками, не сотнями, а парочку в год резали. Домашнюю колбасу делали всегда.

Чтобы приготовить домашнюю колбасу, нужно что? Правильно. Мясо, сало и кишки. Сейчас можно купить в магазине готовые, а раньше нужно было намыть и начистить своих.

А это не так просто. Я брала только тонкие. Нарезала кусками и выворачивала при помощи прутика. Мыла, заливала холодной водой и стояли они у меня на улице. А ведь резали всегда к Новому году. Руки мёрзли.

Потом заносила кишки в кухню, сливала воду и хорошо солила. На следующий день острым ножом счищала розовую рыхлую мякоть. Вы же помните, что я вывернула их наизнанку, т.е. внутренней стороной наружу?!

Снова мыла в нескольких водах и выворачивала обратно. Всё. Оболочка для колбасы готова. Пока я возилась с оболочкой, дети с мужем резали сало и мясо небольшими кусочками.

Нарезали 20-литровую кастрюлю.

Я солила и перчила полученный фарш и можно приступать к изготовлению.

Муж сделал для ручной мясорубки насадку с длинным хоботком. Надевала на него кишку, завязывала свободный край ниткой и начинался процесс набивки. Этим занимался муж. Я жарила полученные кольца на сковороде до румяности и складывала кольцами в эмалированное ведро. Оно стояло на дровяной печке. Печку, естественно топили. Постепенно добавляла кольца, которые готовились в расплавленном жиру. И так до самого верха. Потом ведро выносили в холодное место, накрывали плотно крышкой, которую привязывали проволокой от котов, их было всегда много. На следующий день уже начинали пробовать.

У нас говорят:

- Не потопаешь, не полопаешь!

Вот так и топали, чтобы побаловать детей и взрослых домашними вкусняшками. Дети давно выросли, но могут делать всё. И это радует. Не вырастили лентяев и бездельников.

Прошу зоозащитников не бросать в меня тапки. Испокон веков деревня живёт тем, что выращивает, при этом ещё и город кормит.

А вам приходилось готовить домашнюю колбасу? Каким рецептом пользовались? Расскажите.

Картинки из интернета.

и ещё 1

1 минута

14 марта

566 читали