5197 подписчиков
Масленица. День третий - Лакомка, или Скоромная среда
В среду масленичной недели теща традиционно угощала блинами зятя, его друзей и родственников. Теща должна была принять пришедших особенно тепло и ласково, чтобы показать, как сильно зятю повезло с родственниками. Считалось, что если в этот день теща добра к зятю, то это сулит хорошие отношения между ее дочерью и новой семьей.
Ловите очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Пятое издание. 1871 г.
701) Блины по-английски
½ стакана муки, ½ стакана желтков, ½ стакана сливок, ⅝ стакана растопленного масла, ⅓ стакана сахара и цедру с одного лимона размешать хорошенько, положить пену из оставшихся белков; жарить на небольших сковородках, намазать их маслом первый раз только, не переворачивать блинов на другую сторону, а жарить их перед горячими угольями, чтобы и сверху румянились.
Сложить один на другой на блюдо, смазывая перышком следующим соусом: сок из 1 лимона смешать с ¼ стакана столового вина и ¼ стакана сахара, сложенные на блюде блины покрыть кругом меренгой, т. е. 4 взбитыми белками, смешанными с ¼ стакана сахара; вставить в печь на несколько минут; подавая, убрать еще вареньем.
Выдать:
½ стакана муки, 6 яиц, ½ стакана сливок, ¾ стакана растопленного масла. Почти 1 стакан сахара, т. е. ½ фунта, 1 лимон, ¼ стакана столового вина, 4 белка. (¼ или ½ стакана варенья).
Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.
#александровскаяслобода #масленица
1 минута
13 марта 2024