28 подписчиков
“Как возникла кондитерская мастерская Delish: история роста”
Меня зовут Виктория Пурке, и я руководитель и основатель кондитерской Delish. Находясь в декретном отпуске вместе со своей сестрой, мы решили попробовать себя в кондитерском искусстве. В это время активно развивалась выпечка тортов и прочих сладостей на дому, а люди успешно продвигали свои услуги через социальные сети, в особенности через Инстаграм. Вдохновленные этим трендом, мы тоже решили присоединиться и начать свое дело.
Сестра первой стала заниматься выпечкой тортов, капкейков, кейкпопсов и других десертов. Затем, увидев на австралийском сайте шикарную клубнику в бельгийском шоколаде, решили объединить силы и попробовать совместное изготовление этого изысканного десерта.
Мы готовили в домашних условиях. Поначалу заказов было мало, так что большую часть времени проводили за экспериментами с рецептами, декором и упаковкой. Дарили свои изделия близким, угощали друзей и знакомых. Мы стали получать положительные отзывы о том, что наша продукция вкусная и красивая. Это вдохновило нас на то, чтобы попробовать выйти на рынок и предложить нашу клубнику в шоколаде широкой публике.
Далее мы активно занялись развитием продаж клубники в шоколаде. Чтобы эффективнее управлять бизнесом, разделили свои обязанности: я стала заниматься развитием, закупками, организацией и продвижением, а сестра - производственными процессами, разработкой новых дизайнов декора и индивидуальных коробок для клубники. Мы достигли успеха!
Через год сестра решила переехать в другой город, оставив меня управлять кондитерской самостоятельно. Пришлось взять на себя все обязанности, включая ведение Инстаграма, фотосъемку, общение с клиентами, закупки и продвижение, а также приготовление наборов сладостей. Это было сложно и эмоционально тяжело, я даже задумывалась о закрытии бизнеса. Но, собравшись с силами, продолжила развивать свое дело. Бизнес рос, количество заказов увеличивалось, и возникла необходимость расширения и найма дополнительных сотрудников. Сначала наняла одного кондитера, поручив ей выполнение заказов. Позже взяла на работу двух администраторов и еще кондитеров, которые помогали управлять и расширять компанию.
Ассортимент кондитерской Delish становился больше. Начали с продажи клубники в шоколаде, а затем постепенно добавили новые продукты: бананы, сухофрукты, ананас, киви, экзотические фрукты, мандарины и черешню. Есть как сезонные, так и постоянные предложения, но самыми популярными остаются клубника в шоколаде и смешанные наборы.
Изменения произошли и в производственном процессе: изначально использовали обычное домашнее оборудование, растапливали шоколад в микроволновке в обычных банках. Затем закупили специальное оборудование для плавления шоколада — мармиты и увеличили количество холодильников для хранения продукции. Объемы производства росли, и вместе с ним улучшалось качество оборудования.
Планы на будущее кондитерской мастерской Delish включают глобальное развитие, создание большого собственного производства, организацию поставок по стране, выход на маркетплейсы, проведение индивидуальных мастерклассов, а также рассмотрение франшизы, поскольку приходят запросы от потенциальных партнеров. Цель остается прежней — удивлять клиентов новыми десертами и продолжать радовать покупателей качеством каждого заказа, чтобы десерт дарил максимально положительные эмоции.
2 минуты
22 марта 2024