63 подписчика
Жаворонки, жаворонки! К нам летите, к нам летите! Лето тёплое скорее принесите, принесите!
Сегодня, 22 марта, весеннее равноденствие, древний славянский праздник Жаворонки. На Руси считалось, что во время весеннего равноденствия прилетают из теплых стран жаворонки, а за ними и все перелетные птицы. Давным - давно люди сложили легенду о жаворонке. Будто Бог взял кусочек земли и подбросил его вверх. Так и появилась славная птичка. Жаворонок высоко летает — Христа прославляет. Считается, что жаворонки вытаскивали шипы из тернового венца на голове распятого Христа, чтобы облегчить его участь.
Главным символом праздника Жаворонки считается выпечка булочек в виде птичек. Их лепили и дети, которые потом выбегали на улицу, держа испеченных жаворонков и призывая весну: «Жаворонки, жаворонки! К нам летите, к нам летите! Лето тёплое скорее принесите, принесите!»
Вот и мы сегодня с внуком печем жаворонков из простого постного дрожжевого теста. Тесто получилось эластичное, очень вкусное и ароматное. На весь дом пахнет уже готовыми булочками. Для их приготовления беру 400 г. муки, 100 г. сахара, 8 г. сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды, 60 г. растительного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 г. ванилина, чайную заварку для смазывания.
Просеяла муку. Замесила опару: один стакан теплой воды смешала с двумя ст. ложками муки и двумя ст. ложками сахара. Оставила на десять минут, чтобы начало пениться. В муку добавила соль, сахар, ванилин, перемешала. Затем влила опару и растительное масло и замесила тесто. Тесто вымешиваю хорошенько, минут пять, чтобы оно напиталось кислородом. Накрыла пленкой и оставила на полчаса. Разделила тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатала жгутиком и связала в узелок. Хвостик чуть приплющила и надрезала ножом. В головке - клювик. Внук сделал глазки из изюма. Налепили с внуком птичек... Дальше выложила их на пергамент, на противень, и оставила для расстойки. Смазала их заваркой и отправила в духовку. Жаворонки готовы.
Интересное упоминание о постных птичках нашла в книге Шмелёва "Лето Господне": «Идёт весна. Прошумели скворцы над садом, прилетели и жаворонки. А утром вижу я их в столовой: глядят на меня востроносые головки с изюминками в глазках, а румяные крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть, так они хороши, и я начинаю с хвостика.» Мне очень нравится перечитывать с внуком эту книгу. Всех с праздником и приятного вам аппетита!
1 минута
22 марта 2024