Трудно представить человека который не знает, что такое хлеб. И большинство людей знает из чего пекут хлеб.

Википедия говорит:

Хлеб — это хлебобулочное изделие, получаемое путём выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), разрыхлённого дрожжами или закваской.

И тут начинается интересное. Если и дрожжи и закваска являются разрыхлителем для хлебобулочных изделий, то в чем разница?