🧀 Камамбер, бри и рокфор могут исчезнуть, показало исследование французских ученых. Точнее, штаммы грибов для них начали вырождаться. На это повлияло стремление производителей делать белую корочку и добиваться одинакового вкуса — для этого сыроделы начали использовать лабораторные штаммы. В итоге грибы начали терять возможность к размножению — и теперь получить достаточное количество спор стало проблематичным.