Давно подбираемся к соусу биск, который занимает очень важное место во французской кухне и уже вовсю применяется в других кулинарных традициях. Делают его из панцирей ракообразных или крабов и по классике добавляют к блюдам из рыбы и морепродуктов. Но сегодня мы будем учиться готовит с ним домашнюю пасту. Такой вариант использования биска мы обнаружили в сочинском ресторане «Барселонета», где бренд-шеф Алексей Павлов предлагает попробовать различные вариации на тему каталонской кухни. К традиционным средиземноморским продуктам шеф обязательно добавляет сезонные местные продукты, и в результате...