697 подписчиков
В советском общепите работал принцип "Суп из мяса, мясо из супа". И не только. Вчерашние котлеты заворачивались в тесто и успешно продавались как пирожки. Макароны превращались в лапшевник.
На противень выкладывались уже отваренные изделия, заливались яично-молочной смесью и получалось новое блюдо. Его разрезали ножом на квадраты.
В итальянской кухне есть макароны сорта Фетуччини. Это лапша, которая сворачивается в сыром виде улиткой и сушится.
Потом ее удобно начинять фаршем, запекать.
В идеале надо залить смесью томатной пасты, добавить базилика, много сыра.
Но... когда многого избегаешь, надо изворачиваться. Вместо всякого этакого - просто вода. В посуду для запекания выкладываешь Фетуччини, на них - фарш с капустой и луком, а сверху - сыр. Его лучше добавлять перед самым концом приготовления. Все делается в разгоряченной духовке.
На вкус получается точно тот самый лапшевник. Мясо и сыр придают пикантность, но каждый день вкушать сие не стоит. Чисто экспериментально для разнообразия.
Около минуты
4 марта 2024