111 подписчиков
Хлебный этикет. Часть первая
Хруст французской булки и польза ржаной муки грубого помола в новом выпуске «Хлебной инициативы».
Всё, что вы хотели узнать, но боялись спросить о хлебном этикете, мы выяснили у управляющего директора культового петербургского ресторана высокой кухни «Палкинъ» Евгения Кожухова.
Мы погрузились в историю хлеба аж до Анны Иоановны, заслушались рассказами о предвестниках тортов со стриптизёршами, о том, как с помощью хлеба и дроздов дать взятку, о богачах, что ели не из блюдечек с золотыми каёмочками, а из хлебных тарелок, а потом перепродавали их.
Поняли, почему хлеб подают ещё до трапезы, узнали что его не режут, а ломают, а маслом мажут не весь ломоть, а только кусочек, что планирует отправиться в «благоуханные апартаменты рта».
И всё это, если вы придерживаетесь дворцового этикета, а если нет…
А раз есть первый выпуск — верно, будет и второй. Там говорим о десертах и учимся их правильно есть. Ох, нелёгкая эта наука оказалась!
Но в сегодняшнем выпуске только хлеб — начало и конец всех блюд, по авторитетному мнению Виктора Гюго.
Около минуты
4 марта 2024