21 подписчик
На каком масле жарить и почему не стоит готовить на подсолнечном?
🗣️Сейчас каждый специалист по питанию рекомендует именно масло ГХИ
Но его не так просто найти, да, и цена кусается🤔
Я, кстати, тоже его рекомендую, но не как панацею от всего. А как один из вариантов здорового питания и масла для жарки🔥
‼️Все дело в том, что у всех масел есть точка дымления — это температура, при которой масло начинает окисляться, и вместо пользы мы получаем акриламид, свободные радикалы, акролеин и тд.
❗️Многие масла, которыми пользуется большинство хозяек, не выдерживают даже малейшего нагревания, ими можно заправлять салаты, но не жарить и уже точно не на высоких температурах:
➡️у нерафинированного подсолнечного масла температура нагревания невысокая - 110-120 градусов, у сливочного масла она уже - 170-180 градусов, а у нерафинированного оливкового - около 200 градусов.
У масла ГХИ же - 260-280 градусов 😱
💡Температура посуды при жарке или запекании может достигать 200-230 градусов.
❗️Очень легко пропустить момент, когда масло начнёт дымится и выделять канцерогены. И тогда оно из полезного станет вредным 😱
Но давайте по-честному, при температуре в 200 градусов даже у масла ГХИ распадется большинство водорастворимых витаминов , потому что долгая обжарка на высоких температурах — это вообще не про здоровье.
➡️Любые масла лучше использовать в щадящем температурном диапазоне.
❌Кстати, считается, что в масле ГХИ при щадящем режиме производства остается много витаминов и минералов. На самом деле нет ❌
Больше всего в нем ретинола и К2, другие витамины и минералы в остаточных количествах.
И абсолютно точно вы можете их добрать из других источников 💯
___
На самом деле из 100 гр вы получите 5000-6500 МЕ ретинола.
Ну, а кто ест по 100 гр топленого масла даже за несколько раз? 😅
Такое количество можно получить из 3 желтков или 30 гр печени 🙌🏻
1 минута
1 марта 2024