Найти в Дзене
8 подписчиков

Рецепт закваски


1️⃣ день 40 гр муки ржаной обдирной 40 гр воды ( обычной фильтрованной)
2️⃣ день снова добавляем 40 гр муки ржаной обдирной 50 гр воды
3️⃣ день снова добавляем 40 гр муки ржаной обдирной 50 гр воды
4️⃣день 1/3 закваски убираем (выбрасываем) остатки подкармливаем (см день 3)
5️⃣день снова добавляем 40 гр муки ржаной обдирной 40 гр воды
6️⃣ день закваска готова! Часть убираем в холодильник это будет старт для следующего хлеба, часть используем для выпекания хлеба сразу.

Не бойтесь того, что в первый раз закваску делать трудоемко. На самом деле это не так. Да нужно растить ее 6-7 дней, но подкормка занимает пару минут, зато потом у вас всегда будет готовая закваска в холодилькие.

Печь свой хлеб проще, чем мне казалось. Главное, чтоб закваска была.

Даю вам рецепт своей закваски, а когда выпущу ролик, где пекла хлеб, дам рецепт хлеба. (Потому что там важен не просто рецепт, а процесс формирования хлеба)
Около минуты