30 подписчиков
КВАШЕНАЯ КАПУСТА 🥬
Ингредиенты:
Капуста - 3 кг.
Морковь - 200 гр. (на 1 кг ~ 70 гр)
Соль - 3 ст.л. (1 ст.л. на 1 кг. капусты)
Черный перец горошек 10-15 шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Семена укропа или зиры - 1 ч.ложка
Нюансы приготовления⤵️⤵️
Очень важно, чтобы капуста была сочной, ведь если сока будет мало, то нужно будет отдельно готовить рассол.
Капусту нашинковать. Добавить соль. Помять руками до образования сока. Добавить морковь перемешать (много моркови не ложите)
Банку помыть содовым раствором и хорошо ополоснуть под проточной водой.
На дно банки положите лавровый лист, перец горошком и начните утрамбовывать капусту. Каждый слой хорошо прижимайте, чтобы капуста в банке была полностью покрыта соком.
Сложить капусту в банку, перекладывая между слоями черный перец горошком и лавровый лист.
Важно, чтоб капуста была покрыта соком. Накрыть крышкой с дырочками.
Поставьте банку в посуду на случай, если сок будет вытекать, когда начнет играть капуста. Его не выливать, переодически сливать обратно в банку с капустой.
Чтобы капуста не горчила, ОБЯЗАТЕЛЬНО ⬇️
Когда начнет играть сок в капусте нужно протыкать шпажкой или каким нибудь длинным предметом до самого дна в нескольких местах , чтоб выходили газы.
Повторять 2-3 раза в сутки.
Оставить на 2 дня при комнатной температуре.
Попробуйте на 3 сутки капусту и если вкус сквашивания вас устраивает то закройте крышкой и поставьте в холодильник.
СОВЕТЫ:
✅ Если сок не будет полностью покрывать капусту, она почернеет и начнет вонять. Неприятный запах вы потом ничем не сможете убрать.
✅ Если уровень жидкости достигает лишь половины необходимого, то капуста может испортиться, поэтому нужно доливать рассол. Самый простой способ его приготовления – это растворить одну столовую ложку соли на один литр воды. Прокипятите этот раствор, остудите и залейте капусту.
#кеторецепт #кеторецепты #кето #нуп #кетодиета #рецепткапустаквашеная #кеторецепт
1 минута
26 февраля 2024