Как сделать торт как у кондитеров своими руками?
Конечно лучше довериться мастеру, чтобы он сделал всё правильно, красиво и презентабельно. Но бывают случаи, что вы хотите сделать сами и вложить в него свою любовь. Поэтому могу дать шикарный рецепт для бисквита и пару рецептов конфитюра и разных начинок.
Бисквит:
Яйца (средние) - 5 штук
Разрыхлитель - 1 пакетик
Мука - 150г (стакан 250мл)
Сахар - 150г
Соль - щепотка
Бисквит на 18-19 см, высотой примерно 7-7,5см
Для того, чтобы бисквит получился пышным, разделите белки от желтков. И белки взбейте с сахаром и солью до пышной плотной пены, потом взбейте чуть чуть желтки и добавьте к белкам. После медленно вмешивайте муку лопаткой, чтобы не было комочков и ваша пена не распалась. Заранее разогрейте духовку до 160 градусов и поставьте туда бисквит на 40-50 минут, во время приготовления не открывайте духовку, чтобы бисквит не упал, после прошедствия 40-45 минут проверьте бисквит зубочисткой или палочкой, если палочка сухая, значит вы сделали всё правильно. Далее достаньте бисквит, и не вынимайте сразу из кольца, поставьте решетку на стол, чтобы между столом и решеткой было небольшое расстояние, переверните бисквит дном вверх, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы он остыл. Далее уже можно аккуратно вырезать бисквит из формы, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2-4 часа, либо же на ночь. После того как бисквит остыл, можно нарезать на слои и собирать тортик.
Начинка:
Банан в карамели
Банан - 3-4 банана
Сахар - 100 г
Вода - 50 мл
Сливочное масло - 50г
Для начала нужно сварить карамель, вода + сахар, после добавить мелкими кубиками нарезанное сливочное масло. После того как карамель готова, можно добавлять бананы, заранее нарезанные на колечки, если вы любите солёную карамель, то можно добавить пару щепоток соли, в зависимости от того, насколько вы хотите соленоватую.
Дать остыть на пару часов под плёнкой в контакт. Начинка готова к использованию😉
Вишневое конфитюр
Вишня - 300г (замороженная или свежая, без косточек)
Сахар - 80 г
Крахмал - 10г
Для начала в кастрюлю кладём вишню и сахар и ставим на медленный огонь, под крышку, часто помешивая, когда сахар растворился, выключаем огонь и добавляем крахмал (крахмал можно как кукурузный, так и картофельный). После убираем под плёнку в контакт на 2-4 часа. Конфитюр готов😉
Крем-чиз на масле:
Творожный сыр - 800г
Сливочное масло - 400г
Сахарная пудра - 160г
Для начала выложите творожный сыр в миску и добавьте к нему сливочное масло, не взбивайте, а хорошо перемешайте, чтобы не было комочков масла, масло должно быть мягкое, но не растаявшее, после того как вы соединили сыр и масло, добавляйте сахарную пудру и хорошо перемешивайте. Крем должен быть плотным и не падать при переворачивании тарелки. Можно сразу наполнить кондитерские пакеты кремом и убрать в холодильник, важно готовить крем в прохладном месте, чтобы крем не растаял и почаще убирать в холодильник, чтобы не допустить таяния. Крем готов😉
Расчёт ингридиентов крема на торт 18-19 см в диаметре, если делаете меньше, можно легко расчитать.
Материалы для кондитера всегда есть на маркетплейсах, в основном вам понадобится кондитерский пакет, шпатель и подложка.
Пост не призыв делать самим, но если вы хотите удивить близких, то этот вариант для вас, всё делается легко и просто, можете заранее сделать начинки, а после уже приступать к приготовлению бисквита)
Всем спасибо, что прочитали до конца, надеюсь я была полезной🥰
2 минуты
25 февраля 2024