479 подписчиков

🧬 Денатурация белков

Изменение нативной конформации (природной формы) белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов, что приводит к потере белками их естественных свойств (например, растворимости).

Не забудь поставить лайк 👍

Практически любое заметное изменение внешних условий, например, нагревание или существенное изменение pH приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка, однако аминокислотная последовательность белка при денатурации не изменяется.

Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжёлых металлов и многозарядных ионов, некоторых растворителей, радиации и т. д.

Денатурация часто приводит к тому, что в коллоидном растворе белковых молекул происходит процесс агрегации молекул белка в более крупные структуры, хорошо рассеивающие проходящий свет. Визуально это выглядит, например, как образование «белка» при тепловой обработке яиц.

🧪 Репич – химия и биология 🧪

[ Telegram: t.me/..._tg ]

🧬 Денатурация белков Изменение нативной конформации (природной формы) белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов, что приводит к потере белками их естественных свойств...

Около минуты

22 февраля 2024