10 подписчиков
Завтра буду заниматься отработкой банкетного меню.
А сегодня наблюдаю, как другие заведения популяризируют местную кухню.
А что самое главное при составлении меню?
На мой взгляд, есть несколько важных принципов, которые точно нужно учитывать:
😐 формат заведения (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная)
😐 местоположение (центр города, в отдаленной районе, в спальном районе, за городом, в бизнес центре, при отеле и т.д)
😐 кто гость заведения (бизнес сегмент, туристические группы, молодежь, юбиляры или состоятельные пары и т.д)
😐 на что будет акцент в меню (завтраки, бизнес-ланчи, кухня одной страны, все и сразу, банкеты и т.д)
😐 какие «фишки» будут именно у вас (самый вкусный кофе, «тот самый» цезарь, лучшая уха, авторский десерт и т.д).
Проанализировав данные позиции, можно начать «набрасывать» менюшку.
Около минуты
29 февраля 2024