1641 подписчик
На этой неделе заканчивается первый сезон "Шефского фестиваля"
🧑🏻🍳 Вспоминаем о том как мы готовили уху с Никитой Сечиным!
Сегодня делимся рецептом!
Итак, для начала:
👉 Разделываем судака, убираем все ненужное, и запекаем рыбу при 180 градусов 20 минут.
👉 Далее запеченного судака заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду.
👉 Заново заливаем рыбу холодной водой, после закипания оставляем на слабом огне и снимаем образовавшуюся пенку.
👉 В бульон добавляем обожженные овощи: лук, морковь, укроп, петрушку, лавровый лист, душистый перец, перец горошком и белый перец и оставляем вариться примерно на 2 часа.
🐟 Далее подготавливаем рыбу:
👉 Филе судака немного коптим на ольховой стружке в духовке.
👉 После нарезаем красный лук, белый лук и лук шалот (примерно по 50 г) и кладем в сотейник. Туда же отправляем помидоры черри, которые освобождаем от кожицы при помощи горелки (4 шт на порцию).
👉 Далее готовым бульоном заливаем нашу смесь лука и помидоров и доводим до готовности — чтобы лук стал прозрачным.
👉 Как только лук стал прозрачным, при низкой температуре добавляем рыбу, укроп и соль по вкусу. После этого выкладываем готовы суп в тарелку и добавляем стопку водки 😉
А для гарнира запекаем картошку и делаем греночки из ржаного хлеба со взбитым сливочным маслом и соленой икрой.
К картофелю отлично подойдет взбитая сметана с щучьей икрой, трюфельным маслом и луком шнит.
Приятного аппетита!
Подписывайся на канал Дети на кухне
1 минута
21 февраля 2024