63 подписчика
Мясо в кофе.
Как удивить и поразить гостей? Приготовлю сегодня мясо в кофейном маринаде. Он необычен, непривычен. И в то же время мясо получается сочное, нежное. Ни запаха, ни привкуса кофе не было при подаче на стол. Мои гости даже не догадались, что я использовала оригинальный кофейный маринад для свинины. Маринад не только размягчил мясо, усилил его аромат, но и придал мясу замечательный дымный вкус. Тот, что бывает у шашлыка, сделанного на костре. На самом деле, вычитала, что в мексиканской кухне густо обсыпать мясо молотым кофе – практика давняя. Вы заинтригованы?
Тогда записывайте рецепт этого маринада, подходящего и для курицы, и для свинины, и для ребрышек. Вот мои рекомендации по его приготовлению. Для маринада беру 2 ст.л. молотого кофе на пол-литра воды. Этого будет достаточно. Крепкий кофе не варю. Не даю кофе закипеть. Как только на его поверхности начнет появляться пена, снимаю его с огня. Заливаю мясо горячим и уже подсоленным кофе. Сам по себе кофе не сможет размягчить мясо, поэтому тру целую луковицу на терке. Чем больше лукового сока, тем быстрее замаринуется мясо. Добавляю сушеную паприку, базилик, молотый красный перец, соль и перец — все по чайной ложке на полкило мяса. В мясо наливаю 2 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваю руками, чтобы масло покрыло каждый кусок. Убираю емкость с мясом в холодильник на ночь. На следующий день его жарю на обед. Подаю на листьях салата с булгуром и сельдереем. А гостям рассказываю легенду о любимом напитке всех кофеманов. Как-то раз загорелась соседняя деревня народа оромо. Уже сейчас никто не скажет, с чего вдруг произошло возгорание, однако на их местности была кофейная роща. Вот было удивление для местных жителей, когда горящие плоды вдруг стали ароматно пахнуть. Отсюда пошла традиция обжаривать кофейные зерна.
Кофейный маринад для мяса мне понравился как гурману, потому что постоянно нахожусь в поиске новых вкусов. Но использовать его теперь буду и для других видов мяса, ведь цена такого маринада не велика, а результат получается потрясающим.
1 минута
15 февраля 2024