Иногда недостаточный успех ресторана или откровенный кризис списывают на неосведомленность о проекте, в других случаях — на очевидные ошибки в концепции, неверную локацию, недостаточное финансирование, на «не то время», не тех людей и другие магические силы. На деле все гораздо более прозаичнее.