412 подписчиков
Сразу скажу, что в этом рецепте сливочный сыр заменяется обычным творогом, но результат выше всяких похвал.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (мягкое) - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 180 г + по необходимости
Разрыхлитель - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 2 ч. ложки
Для начинки:
Творог - 900 г
Сметана - 100 г
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Крахмал кукурузный (или картофельный) - 35 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.
Муку сразу можно просеять.
В миске соедините яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешать.
Затем добавьте мягкое (тёплое) сливочное масло. Перемешать.
Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте и замесите тесто.
Тесто подкатайте в шар – оно должно держать форму. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки.
Разъёмную форму застелите пергаментом.
Тесто выложите в форму, распластайте руками и распределите по дну и стенкам, формируя бортики высотой 3-3,5 см.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Для начинки соедините в глубокой миске яйца, творог, сметану, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал (или картофельный).
Добавьте к ингредиентам мягкое сливочное масло и перетрите всё блендером до получения массы гладкой однородной консистенции.
Переложите всю творожную начинку в подготовленную форму с тестом, выровняйте края бортиков.
Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 1 час.
Выключите нагрев, дайте чизкейку постоять в горячей (остывающей) духовке 20 минут.
Затем достаньте из духовки.
1 минута
14 февраля 2024