2166 подписчиков
С чем сочетать кофе? Попробуйте необычные пары, собранные по науке фудпейринга:
– Эспрессо на ярком зерне (у нас была эфиопиопская гейша от Caldera Coffee) + 1) соленый поп-корн или 2) кешью в паприке +золотой изюм. Сочетания подбирали по синергии в ароматике и насыщенности текстуры кофе и продуктов. Плюс попробовали эфиопскую традицию сочетать кофе с поп-корном, учитывая, что соленый вкус смягчает горечь кофе;
– Среднегазированный кофейный коктейль Sparkling Coffee WIN-WIN COFFEE + 1) гриссини с травами и 2) теплый канеле + груша + сыр с плесенью. Сочетание для подчеркивания текстуры, а еще на контрасте температур.
– Фильтр-кофе светлой обжарки с умеренной килостностью + 1) вяленые бананы и 2)тартин с хумусом, индейкой и соусом. Сочетание на повторе и контрасте ароматики, на разнице в текстурах.
– Негазированный кофейный микс в банке Red Berries, вдохновленный вкусом красного вина от WIN-WIN COFFEE + 1) выдержанный очень ароматный швейцарский сыр и вяленый томат и 2) теплый киш с томатом. Сочетание на общей тональности в красных нотах по аналогии с финным пейрингом, а еще акцент на умами.
Около минуты
30 января 2024