3523 подписчика
Свинина в мандаринах.
Мякоть свинины (я взяла лопаточную часть), нарезать тонкой соломкой.
Посолить, поперчить свежемолотым чёрным перцем.
Сложить в миску, выжать сок из сочного мандарина. Замариновать свинину в свежеотжатом мандариновом соке, оставить на два-три часа.
Выжать сок из спелых, сладких мандарин. Довести до кипения сок на слабом огне, всыпать кус - кус, пропарить, взрыхлить вилкой, добавив сливочное масло.
В тяжёлом сотейнике, на небольшом кол - ве растительного масла, на сильном огне, обжарить свинину, до уверенной, хрустящей корочки.
Филе мандарина замариновать в соусе "оксимели".
Собрать блюдо на тарелке -
выложить мандариновый кус - кус, свиную поджарку и замаринованный мандарин. Подавать.
Можно приготовить соус демиглясс. В сотейник, где жарилась свинина, добавить свежеотжатый мандариновый сок, соус "оксимели", соль, перец. Интенсивно помешивая деревянной лопаткой, прокипятить. Дать увариться до желаемой консистенции. Подавать отдельно, в соуснике.
Сочная мякоть мандарина, маринованная в пикантном соусе "оксимели", отлично сочетается с хрустящей свиной поджаркой. А мандариновый кус - кус имеет свежую кислинку и аромат.
Соус оксимели - вино, мед, чёрная смородина, специи. Если нет в наличии, можно заменить на бальзамический соус.
1 минута
27 января 2024