6 подписчиков

ПЕЧЕНЬ ОЛЕНЯ. РЕЦЕПТ

• печень - 550 грамм ;

• соль;

• морковь - 1 штука;

• сливочное масло для обжарки;

• репчатый лук - 1 штука;

• Красное вино - 100 мл;

• Грибы (шампиньоны);

• гвоздика - 2-3 штука;

• молотый перец;

• сливки - 40 миллилитров.

Способ приготовления:

1 Печень оленя зачистить от пленок, сгустков крови и жировых комочков. Затем аккуратно вымыть ее в холодной воде и промокнуть салфетками. После этого нарезать печенку кубиками или тонкими брусочками. Переложить их в глубокую тарелку и всыпать внутрь соль. Перемешать ингредиенты и оставить под пленкой на час.

2 Параллельно почистить свежую морковь и репчатый лук. Теперь мелко порубить промытые овощи и грибы и обжарить их в сливочном масле на протяжении 2-3 минут. Далее добавить внутрь настоявшиеся кусочки печени и готовить на среднем огне еще 6-7 минут.

3 Влить в сковороду красное сухое вино и добавить молотый перец, гвоздику и соль. Накрыть печень с овощами крышкой и тушить блюдо примерно 10 минут. После этого влить сливки и перемешать ингредиенты. Вернуть крышку на место и уменьшить температуру до минимума.

4 Как только печень прокипит в заправке 5 минут, выключить плиту. Оставить блюдо настояться, как минимум на час. В это время отварить рассыпчатый рис или сделать нежное картофельное пюре.

При подаче дополнить тушеную оленину ломтиком хлеба, овощным салатом или соленьями.

1 минута

25 января 2024