Недавно мы опубликовали большой и подробный материал про лимоны, без которых совершенно невозможно представить современную гастрономию. Среди упомянутых в лонгриде вариантов были соленые лимоны, которые добавляют в блюда и предлагают в консервированном виде — например, в ресторанах израильской кухни Saviv (Москва и Санкт-Петербург). По словам бренд-шефа Fresa’s Restaurant Group (в нее входят заведения Saviv) Тимофея Милюкова, изначально солить лимоны додумались жители Северной Африки. Первый задокументированный рецепт можно обнаружить в трактате XII века «О лимоне, его питье и использовании». Его...