122 подписчика
#Ферментированная_капуста — это вкусное и полезное блюдо, богатое пробиотиками. Базовый рецепт:
1 кочан белокочанной капусты (около 1,5-2 кг)
1-1,5 ст. л соли
Любимые приправы (красный перец, черный перец, тмин, кориандр и т. д.) — по желанию
Инструкции:
Подготовьте капусту:
Снимите верхние листья капусты и положите их в сторону.
Разрежьте капусту пополам и удалите кочерыжку
Тонко нарежьте капусту или используйте тёрку для получения более мелкой структуры.
Добавьте соль:
В большой миске смешайте капусту и соль. Постепенно массируйте капусту руками, чтобы она начала выделять сок.
Добавьте приправы:
По желанию добавьте свои любимые приправы, чтобы придать капусте дополнительный вкус.
Заполните банку:
Перемещайте капусту в большую банку, уплотняя слои руками или деревянной ложкой. Жмите так, чтобы сок покрыл поверхность.
Загрузите капустой наружные листья:
Положите сохранённые верхние листья капусты сверху, чтобы удерживать мелкие кусочки в воде.
Положите что-то тяжёлое, чтобы давить капусту под сок.
Продолжение рецепта t.me/...143
Около минуты
4 февраля 2024