Найти в Дзене
116 подписчиков

Икра из баклажан

баклажаны – 500 – 600 г.;
морковь – 100 гр.;
перец болгарский сладкий – 120-150 гр.;
лук репчатый – около 200 грамм;
томаты – 120-150 гр.;
масло растительное;
чеснок – 2 – 3 зубчика
специи, зелень – по вкусу;
Приготовление
Баклажаны нарезать вдоль пополам, а затем половинки ещё раз пополам, так чтобы получились четвертинки. Уложить на противень и поместить в духовку разогретую до 180-190 градусов. Запекать 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой и оставить остывать.
Снять с томатов кожуру (можно не снимать).
Все овощи тонко нарезать, лук – полукольцами.
Все овощи обжаривать, закладывая поочередно (лук, морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры) на сковороде с растительным маслом до готовности. Чуть-чуть подсолить.
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или в блендере до образования однородной массы. Предпочтительней измельчать в мясорубке, так как текстура в этом случае лучше.
Овощную смесь поставить тушиться на небольшом количестве растительного масла на медленном огне 5 – 7 мин. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Если смесь сильно густая можно добавить во время тушения несколько ложек воды.
Икра из баклажан готова!
Около минуты
1