3 подписчика
Рецепт шоколадного рулета.
Рулеты - это очень вкусно, а еще легко и невероятно быстро. Готовьте сами.
На фото рулет по мотивам сникерс.
На бисквит:
- 4 яйца
- 80 гр. Сахара
- 50 гр. молока + 50 гр. растительного масла
- 80 гр. Муки
- 20 гр. Миндальной муки (если нет, замените обычной)
- 20 гр. Какао-порошка (2 ст.л.)
- 1 ч.л. Разрыхлителя
Яйца взбиваем с сахаром до очень пышной массы. Минут 10 взбиваем. Вводим тонкой струйкой масло с молоком, продолжая взбивать. Остановите миксер и аккуратно вмешайте лопаткой все сухие ингредиенты. Масса немного опадет, но так и должно быть. Застелите противень пергаментной бумагой, сделав бортики и распределите тесто одной высоты - примерно 1 см.
Выпекайте при 180 градусах 15 минут. Горячий рулет сразу переложите «лицом вниз» на пергамент и/или влажное полотенце, снимите тот пергамент, на котором выпекали, и аккуратно скрутите рулет. Дайте остыть.
Для крема:
- 250гр. жирных сливок от 33%
- 250гр. Маскарпоне
20 гр. Сахарной пудры
- 80 гр. Темного или горького шоколада.
Растопите шоколад либо в микроволновке импульсно/на режиме разморозка, либо на водяной бане. Добавьте к шоколаду 50 гр. Маскарпоне (на глаз, 2 столовые ложки) и соедините шоколад и маскорпоне ручным миксером. Это даст шоколаду равномерно остыть и не схватиться комочками. И теперь соедините все - шоколад с маскарпоне, оставшийся маскарпоне и сливки и взбивайте до пышности и четкой рисунки венчиком, почти до плотных пик.
Карамельная начинка:
- 100 гр. Сахара
- 70 мл сливок 33%
- 30 гр сливочное масло
1 гр соль крупная (флер де сель предпочтительно)
Умеете варить карамель?
Плавно растопить в сотейнике сахар, ввести быстро помешивая горячие сливки и затем холодное масло и соль, перемешать.
50 гр арахиса подробить (я молю блендером, можно порезать ножом)
Сборка:
Разворачиваем рулет, промазываем кремом, отступая 1 см от краев, полосками кладем карамель поверх крема и посыпаем арахисом. Сворачиваем рулет, прячем в пленку и на ночь в холодильник.
1 минута
15 января 2024