Старый Новый год - это не только встреча нового года по старому стилю, но и красивый праздник со своими традициями. Одной из таких давних традиций в сёлах Белгородской области является обязательное присутствие на столе в Щедрый вечер вареников.
Даже если вы не придерживаетесь обрядов и традиций, то почему бы все равно в празднование Старого Нового года не внести изюминку в виде вареников с сюрпризами.
Только обязательно предупредите гостей, что вареники с «сюрпризом» 🙂
Делаются такие вареники очень просто: берете любимый рецепт теста для вареников, выбираете начинку (или несколько начинок) и в процессе готовки подкладываете в начинку различные «предсказатели». Вот и готово новогоднее развлечение-гадание :).
Итак, что же можно положить в вареники с сюрпризами и значение каждого:
Апельсин – обещает наслаждение в Новом году
Арахис – ждите любовные похождения
Белая нитка – приятное путешествие
Вишня – символизирует удачу
Горох – обещает домашний покой
Грецкий орех – гарантирует отменное здоровье
Гречка – символ благоприятных и доходных новостей
Грибы – это знак долгой и счастливой жизни
Зерно – к богатству в Новом году
Изюм – в этом году вам предстоит большой соблазн
Капуста — к деньгам
Карамелька – обещает любовь в Новом году
Картошка – символизирует повышение на работе
Клюква – возможны неожиданные перемены в жизни
Кольцо — к свадьбе в Новом году
Красный перец – к огорчениям
Курага – будет радость
Лавровый лист — к славе (карьерному росту)
Мед — означает здоровье
Монетка — это к благополучному году в материальном плане
Морковь – предстоят новые знакомства
Мясо – к благополучию
Огурец – это символ сильного мужчины и… хорошего секса
Орех – у вас одновременно появится два поклонника (поклонницы)
Перец — гарантирует острые ощущения в Новом году
Пуговица — год будет с обновками
Пшено и рис — к благосостоянию в доме
Сахар — означает сладкую (легкую, благоприятную) жизнь в Новом году
Семечки – у вас появятся новые плодотворные планы
Соль – возможны слезы в Новом году
Сыр – к выигрышу
Творог – к появлению новых друзей
Фасоль или рыба – к пополнению в семье
Укроп – к отличному здоровью
Фундук – в этом году будут удачные приобретенияя
Хлеб — новый год будет сытым и успешным
Чёрный перец горошком – к друзьям
Чеснок – к браку по расчёту
Яблоко – будет заслуженная награда
Вареники с квашеной капустой📖
✔️Квашеная капуста – 1 кг
✔️Лук – 200 г
✔️Томатная паста – 30-50 г
✔️Свиная грудинка – 500 г
✔️Соль – 5 г
✔️Паприка сладкая – 3-5 г
✔️Перец горошком – 3 г
✔️Перец душистый – 2 шт.
✔️Сахар – 5 г
✔️Лавровый лист – 1 шт.
✔️Зелень – по вкусу
Для теста
✔️Вода – 170 г
✔️Мука – 420 г
✔️Яйцо – 1 шт.
✔️Соль – 3 г
🧑🍳В муку добавить воду, яйцо, соль. Замесить тесто (плотное, неоднородное), собрать в комок, накрыть, оставить на 10 минут.
Затем снова замесить 2-3 минуты. Завернуть, отставить.
Для начинки👇
Лук нарезать мелким кубиком.
Грудинку нарезать мелкими кусочками (для шкварок), сняв шкурку.
Уложить грудинку в холодную глубокую сковороду, поставить на сильный огонь, обжаривать, периодически помешивая.
☝️Когда шкварки выжарятся (вытопится сало), добавить лук, продолжать обжаривать до золотистости.
Затем добавить томатную пасту, немного обжарить, всыпать капусту, перемешать, тушить на слабом огне под крышкой 30 минут.
☝️Далее добавить все специи (лавровый лист и перец растолочь в порошок, смешать с паприкой, солью и сахаром) и зелень. Тушить ещё 5-10 минут.
👉Тесто раскатать в пласт 2 мм, вырезать кружочки (d=8 см), сбрызнуть их (смазать) водой.
На каждый круг выложить начинку 15 г, накрыть пленкой (чтобы края не подсыхали). Лепить вареники, хорошо защипывая края.
♨️Выкладывать вареники в кипящую, подсоленную воду, варить 7-10 минут.
🍽Подавать со сливочным маслом.
А у вас есть такая традиция - варить вареники на Щедрый вечер?
3 минуты
13 января 2024