5 подписчиков
**Буф Бургиньон (Boeuf Bourguignon): Пошаговый рецепт**
*Ингредиенты:*
- 1,5 кг говядины (например, из задней части говядины), нарезанной на кубики
- 200 г бекона, нарезанного на кубики
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 750 мл красного вина (например, бургундского)
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 3 ст. ложки муки
- 2 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 200 г грибов, порезанных (по желанию)
- 2 ст. ложки масла для жарки
*Приготовление:*
*Шаг 1: Подготовка ингредиентов*
- Нарежьте говядину на кубики, бекон тонкими ломтями, лук и морковь мелко нарежьте.
- Подготовьте чеснок.
*Шаг 2: Обжаривание мяса и бекона*
- В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте бекон до золотистости, затем добавьте мясо и обжаривайте, пока не получит коричневый цвет со всех сторон.
*Шаг 3: Приготовление овощей*
- Добавьте лук, морковь и чеснок к мясу и бекону. Тушите до мягкости овощей.
*Шаг 4: Добавление муки и томатной пасты*
- Посыпьте муку поверх мяса и овощей, перемешивайте. Добавьте томатную пасту и перемешивайте.
*Шаг 5: Заливка вином и бульоном*
- Постепенно вливайте красное вино, не переставая помешивать. Добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения.
*Шаг 6: Приправы и тушение*
- Положите веточки тимьяна, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь, покройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на низком огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
*Шаг 7: Обжаривание грибов (по желанию)*
- В отдельной сковороде обжаривайте порезанные грибы до золотистости. Добавьте их к блюду за 15-20 минут до готовности.
*Шаг 8: Подача*
- Подавайте Буф Бургиньон горячим, посыпанным свежим тимьяном. Подходит с картофельным пюре, картошкой или пастой.
*Приятного аппетита!*
#Французская кухня
1 минута
13 января 2024