5 подписчиков
Что касается помидора, то он снова становится десертом, в результате получается помидор с 12 ароматами, созданный великим Аленом Пассаром.. подать с ванильным мороженным так и вообще ангелы точно спустятся на землю что бы попробовать это ...используем так называемые коктейльные помидоры это те которые четь больше черри весом где то 50 гр
Помидор Алена Пассара
Состав на 4 порции
8 помидоров коктейльного типа (около 50 г)
200 гр яблок
200 гр груш
75 гр ананаса (2 ломтика)
2 г свежего имбиря
4 шт гвоздики
1 г аниса
1 г корицы
15 г изюма
4 г свежей апельсиновой цедры
4 г свежей цедры лимона
1 г свежей мяты
10 г грецких орехов
10 г миндаля
10 г фисташек
2 стручка ванили
1 апельсин
коричневый сахар
Инструкция
Отрежьте верхушки коктейльных помидоров и очистите их изнутри.
Яблоки, груши, ананас и имбирь нарезать небольшими палочками. Крупно нарежьте грецкие орехи, миндаль, цедру апельсина, цедру лимона и фисташки.
В форму для запекания всыпьте немного коричневого сахара. Выложите в него дольки яблок, груш и ананасов. Поставьте на сильный огонь и доведите все до карамелизации в течение нескольких минут. Добавьте цедру апельсина, цедру лимона, имбирь, кусочки грецкого ореха, фисташки и миндаль. Дайте ему карамелизоваться 1 минуту.
Добавьте ваниль, измельченную мяту и корицу, анис и гвоздику. Дайте ему карамелизоваться еще 1 минуту. Снимите все с огня и отложите в сторону.
Начините внутреннюю часть помидоров смесью фруктов, сухофруктов и специй. В форму для запекания насыпьте тонкий слой коричневого сахара и выложите фаршированные помидоры. Доведите карамелизацию в течение одной минуты на медленном огне, при необходимости добавьте небольшую струйку воды, чтобы карамель не пригорела.
В духовке 200 ° запекайте помидоры, регулярно поливая в течение 15 минут ...Следите!
1 минута
12 января 2024