Допустим, если гнать в январе в теплице, то даже при наличии солнечного света, придется досвечивать по длине светового дня. Это расход ресурсов. Чтобы не тянулась, потому что солнца еще мало, нужно держать температуру в районе 10-12 , здесь большой риск грибных болезней. Траты на профилактику. В итоге получаем длинную, дорогую выгонку, переросшую рассаду и проблемы при адаптации.