Горностай использует разные чувства для ловли разной добычи. Он выслеживает мышей по запаху, следуя за их характерным запахом. Насекомых определяет по звукам, которые они издают. А рыбу выслеживает, ориентируясь на зрительные сигналы и используя свое зрение.