Пророщенные зерна, такие как пророщенный маш, обогащаются некоторыми питательными веществами. В результате проращивания уровень некоторых витаминов и минералов может увеличиться, включая витамин С, витамин К, бета-каротин, фолиевую кислоту и минералы такие как магний и цинк. Это может сделать пророщенный маш полезным для поддержания здоровья и добавления дополнительных питательных веществ к рациону питания.