17 подписчиков
Творожная пасха — как поцелуй весны: шелковая, нежная и пахнет детством и праздником🍊
Есть рецепты, которые не просто готовятся — они становятся частью семейной традиции. Вот вам именно такой. Никаких сложных шагов, всё по-честному: взял, сделал, ахнул от вкуса.
🧺 Ингредиенты (на 500 мл формы)
- Творог (9%) — 300 г
→ Важно: не обезжиренный, не зернёный. Нужен мягкий, но плотный. Лучше — фермерский или домашний.
- Сливки 33% — 170 г
→ Не меньше. Только такие взбиваются и дают нужную жирность.
- Масло сливочное 82,5% — 100 г
→ Достаём заранее, пусть станет мягким.
- Желтки — 3 шт
- Сахар — 65 г
- Ваниль — по вкусу
- Орехи, изюм, цукаты
→ Не жалей, но и не переборщи — всё должно быть в балансе.
🍶 Приготовление
1. Протираем творог
Через сито — не ленимся. Один раз — хорошо, два — идеально.
Получится мягкая, шелковистая масса.
2. Масло + сахар (25 г)
Взбиваем масло с сахаром до белизны и пышности. Лёгкая, воздушная текстура — это основа вкуса.
3. Заварной крем
В сотейнике смешиваем желтки, оставшийся сахар (40 г) и сливки. Ставим на медленный огонь или водяную баню.
Постоянно мешаем, пока не загустеет и не станет похожим на ванильный крем. Не кипятим - иначе желтки свернутся!
4. Собираем вместе
Заварной крем слегка остужаем и выливаем к творожной массе.
Добавляем взбитое масло, ваниль и хорошо всё взбиваем до однородности.
5. Добавляем нарезанные цукаты, орешки, изюм
Перемешиваем ложкой.
🧊 Формируем
- Берём форму (пасочницу ).
- Оборачиваем пищевой плёнкой снаружи, чтобы потом легко перевернуть.
- Выкладываем массу, хорошо утрамбовываем.
- Убираем в морозильник . Так пасха держит форму, легко достаётся и получается плотной, как нужно.
💬 Лайфхак:
Если ты готовишь заранее — пасха прекрасно хранится в морозилке до 3–4 дней. Просто достань за 2–3 часа до подачи, пусть оттает в холодильнике.
✨ Подача
- Достаём, переворачиваем на тарелку.
- Украшаем: свежие ягоды, орешки, фисташки, цукаты или шоколадные «ХВ» — и вуаля, шедевр готов.
🎀 Это не просто десерт. Это то, что хочется поставить в центр стола и сказать: «Весна пришла». Попробуй. Удиви себя и близких.
#пасха2025 #рецептдушой #вкусдетства #пасха #рецепт
1 минута
12 апреля 2025