Яблоки на снегу — розовые на белом… Предлагаю поменять яблоки на перцы чили и наведаться в гости к японским фермерам с их фотогеничной традицией хранить урожай в снежных покровах. Считается, что естественное охлаждение и постоянная влажность повышают уровень аминокислот, делая овощи сладкими, а их аромат менее землистым.
На снимках можно наблюдать производство одного из самых известных «снежных» продуктов — ферментированной пасты канзури из города Ниигата. Сначала перчики чили маринуют в морской соли, затем отправляют на мороз на три-четыре дня, чтобы удалить соль, горечь и часть остроты. После их смешивают с другими ингредиентами и выдерживают не менее трех лет. Ничего не могу сказать про вкус, но выглядит эффектно!
Около минуты
9 января 2024