135 подписчиков
АЛУ КОФТА (индийские жареные шарики из овощей)
Получаются нежные и вкусненькие.
Что нужно:
• 3 картошки
• половина среднего кочана цветной капусты
• 1 стакан муки лучше го́ро́хо́во́й и́ли нутовой
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. куркумы,
• по 0,5 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй)
• по 0,5 ч. л. молотого перца и асафетиды
• кинза или петрушка
• масло ГХИ для обжаривания в полуфритюре
Готовим:
1. Цветную капусту и картофель натрите на средней терке.
2. Добавьте соль, специи и нарубленную зелень, размешайте и всыпьте муку.
3. Хорошо вымесите полученную массу. Она должна получиться влажной, чтобы из нее можно было слепить шарик.
4. Слепите небольшие шарики диаметром 2,5–3 см. Или лучше сделайте шарики и чуть сплющите их как маленькие котлетки получаться.
5. Налейте столько масла для обжаривания в сковородке, что бы дно сковороды было полность заполнено. Нужно достаточно сильно разогреть масло для обжаривания, но что бы оно не горело.
6. Опустите в кипящее масло несколько кофт. Через минуту подденьте их снизу, чтобы они не прилипали ко дну.
7. Жарьте их 5–6 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая.
8. Выньте шумовкой и выложите их на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
9. Перед подачей на стол положите алу кофты в соус (например, томатный). Соус не должен быть сильно горячим, скорее сильно теплым. Пусть они немного пропитаются и можно подавать к рису, макаронам, гречке и любому гарниру, очень вкусно, пальчики оближешь, особенно если жарить их на масле ГХИ.
Настоящее масло гхи сделаное из йогурта можно купить здесь - www.ozon.ru/...921
1 минута
6 января 2024