68 подписчиков
Бургеры давно вошли в наш быт.
Очень простое и быстрое блюдо родом из Германии завоевало сердца миллионов людей. Нам это блюдо пытался ввести еще Микоян, но нашему народу зашли только котлетки. Однако сейчас все изменилось и наш народ с удовольствием ест это блюдо.
Каждый может приготовить его дома и он будет вкуснее, чем знаменитых "ресторанах".
Вашему вниманию два бургера - с говядиной и курицей.
Что вам нужно:
Для говяжего бургера
Булка для бургера 1шт
Фарш говяжий 100г.
Яйцо 10г
Лук репчатый 50г
Бекон 3 полоски
Лук красный 50г
Сыр 50г
Огурец маринованный 30г
Для бургеров я вам для начала предлагаю пользоваться соусом 1000 островов.
Соус прост:
Майонез 30г
Кетчуп 15г
Огурец маринованный 10г
Масло оливковое 5г
Специи по вкусу.
Для куриного бургера вам понадобится все то же самое только без огурца.
Филе куриное 100г
Яйцо 1шт
Мука 30г
Сухари панировочные 50г.
Что делаем:
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на срежнем огне, до карамелизации лука. В конце скиньте лук на сито.
Нарежьте лук тонкими кольцами, замаринуйте их оливковым маслом, солью, перцем и специями. Я пользовался итальянским миксом.
Нарежьте огурец как можно тоньше.
В говяжий фарш добавьте 10г куриного яйца (остальное вам пригодится для панировки куриного филе, либо приготовьте скрамбл, и тогда ваш бургер будет неплох для завтраков) соль, перец, репчатый лук который вы пассировали.
На сковороде обжарьте фарш придав фаршу нужную форму.
Я не являюсь сторонником котлет идеальной формы. Немного рваная и неидеальная форма ассоцириуется у людей с ручной работой и естественностью. Где вы видели в природе идеальные фигуры? Слишком идеальное вызывает чувство неестественности, искуственного.
После обжарки котлет запускайте на сковороду бекон.
После бекона на сковороду выложите булку, предварительно разрезав ее пополам. Если не поджарить срез, то булка впитает в себя соус и станет размогшей.
С курицей все просто. Филе нарезаем тонкими кусочками. Обвалите кусочки в муке затем в яйце, а после в панировочных, сухарях.
В сковороду налейте большое количество масла и доведите до 180°с. Обжарьте курицу, а затем выложите на салфетку, что бы стек лишний жир.
Что на говядину, что на курицу выложите сыр натертый либо специальный сыр для бургеров.
Закиньте котлеты с сыром в духовку на пару минут, что бы сыр подплавился.
Сборка бургеров
Оба эти бургера не отличаются друг от друга сборкой так что сборку опишу одним текстом не разбивая на два.
Булку для бургеров смажте соусом на срезе. Выложите огурец, дальше котлету на котлету лук красный маринованный, затем еще одну котлету и закройте все верхней частью булки.
Ваш бургер готов.
Приятного аппетита
Не забывайте подписываться на канал и оставлять свои комментарии, а так же я теперь есть в других сетях:
2 минуты
6 января 2024