73 подписчика
Очень жаль, что " post" не предполагает заголовок. Если бы была такая возможность , то непременно ниже следующий текст назвала " Острый глаз метрдотеля Иво́на". Этот сокол от ресторанного бизнеса своим зорким оком охватывает все уголки подвластной территории.
Встреча Нового года в большом ресторане , да ещё и достаточно известном, требует профессионального подхода, хорошей организации, умения руководить людьми многонационального коллектива, ...терпения.
В зале сидят клиенты из разных уголков мира со своими представлениями о сервисе, вкусовых предпочтениях , впервые посещающие регион или матёрые гурманы местного розлива.
Приятная обстановка, полуосвещенный зал, приглушённый свет , за огромными панорамными окнами, в ночной тиши , прекрасное озеро в обрамлении высоких гор. Под этот антураж очный аккомпанемент официанты вносят на черных лакированных подносах " привет от шеф-повара" - маленькие закуски для "разогрева".
Публика поднимает бокалы , поддерживая атмосферу праздника.
Элегантный метрдотель скользит по залу в черном костюме: стройный, с хорошими манерами , достойным видом француза. Он всегда на чеку, на подхвате, почти бесшумно, как кошка.
Вот мелькнула его фигура на углу открытой кухни, несколько слов с шефом поварят, а уже через несколько секунд он в полёте , чтобы принять новых клиентов и предложить им столик.
Кухня огромных размеров, с гигантскими вытяжками , засасывающими всю палитру запахов. Белоснежные разделочные столы, блестящий металл нержавейки. Какая-то невероятная стерильность хирургического отделения.
Каждое движение выверено.
Блюда сменяются с точностью, никто не ждёт в томлении, каждый думает о приятном моменте поглощения омара, гусятины, сыров, щербетов....
Иво́н , как жонглёр, манипулирует меню, добавляет деталей, поясняет, советует и....появляется непредвиденно за твоей спиной. Он ястреб, кондор, орёл.
Эту же профессиональную выправку заметили и наши друзья. Они впервые празднуют Новый год в Европе. И приятно удивлены , что метр , как дирижёр оркестра, тонко чувствует и подмечает.
Публика в этом году очень "разношёрстная" : семья с подростками за большим столом в пуловерах и кроссовках, соседний столик занимают пожилые французы в чёрном. Их дамы скромно , но со вкусом демонстрируют декольте и глубокие разрезы платьев. За нашей спиной скандинавы в костюмах , но без галстуков. Молодежь в блестящих мини шортах по моде. Несколько вызывающе, но с каждым выпитым бокалом вина понятнее.
Случаются и приятные неожиданности : среди гостей есть празднующие Новый год и День рождения одновременно.
Для них припасена настоящая шарманка . И зал в радостном порыве поддерживает инициативу ресторана.
Мир меняется, меняется и дресс код. Кроссовки конкурируют с классической туфлей, длинные платья с вечерними " бикини".
Главное , что прекрасная французская кухня остаётся непотопляемым айсбергом в море безвкусицы и серости.
Она как белый лебедь озера Annecy украшает праздничный стол, радует глаз, создаёт настроение. И благодаря дирижерской палочке метра Иво́на кружится в вальсе Новогоднего представления.
Юлия Семибратская Волгина
La Haute Savoie
Озеро Annecy
France
31.12.23
2 минуты
5 января 2024