20 подписчиков
Крем брюле
На 9 формочек объёмом 200мл
600г сливок 33%
600г молока
16 желтков
180г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Сливки и молоко довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
В желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
В желтковую смесь влить сливочно-молочную.
Процедить через сито и разлить по формам.
Формы накрыть фольгой, свернутой в 2слоя и сделать отверстия.
На дно противня поставить формы и налить воды так, чтобы она доходила до половины форм.
Выпекать 60-70минут при 120градусах режим верх-низ.
Когда крем брюле будет готов, он будет подрагивать как желе.
После остывания насыпать сверху формы немного тростникового сахара и пройтись горелкой.
#крем_брюле
Около минуты
2 января 2024