501 подписчик
Кабса — традиционное блюдо Саудовской Аравии, приготовленное из риса, мяса и ароматных специй. Вот упрощенный рецепт:
Ингредиенты:
- 2 стакана риса басмати
- 1 кг курицы или баранины, порезанной на кусочки
- 2 БЕЗ СВЯЗИ, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 помидора, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 столовая ложка смеси специй кабса (смесь корицы, гвоздики, кардамона, черного лайма и черного перца)
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- Солить по вкусу
- 4 стакана воды или куриного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
Инструкции:
1. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в воде на 30 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте БЕЗ СВЯЗЕЙ и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо и готовьте до румяного цвета со всех сторон.
4. Добавьте помидоры, морковь, смесь специй кабсы, порошок куркумы и соль. Готовьте несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.
5. Добавьте в кастрюлю воду или куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 45 минут или пока мясо не станет мягким.
6. Тем временем в отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте щепотку соли и замоченный рис. Варите рис до готовности на 70% (еще слегка твердый). Слейте воду с риса.
7. Как только мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, оставив бульон. Добавьте частично сваренный рис в кастрюлю с бульоном.
8. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 15–20 минут или пока рис не станет полностью готовым и не станет пышным.
9. Подавайте кабсу, разложив рис на сервировочном блюде и положив сверху приготовленное мясо. По желанию украсьте жареным миндалем или изюмом для придания вкуса и визуальной привлекательности.
Примечание. Это базовый рецепт кабсы, существуют его вариации в зависимости от личных предпочтений и региональных влияний. Вы также можете добавить другие овощи, например, горох, сладкий перец или картофель, чтобы улучшить блюдо.
1 минута
11 января 2024