2 подписчика
Рецепт домашней вареной колбасы из курицы прост и выгоден финансово.
Если готовить из суповых кур, то цена готового продукта будет очень низкой, а качество и вкус будут на высоте.
Для начала приобретите в магазине суповую курицу: это яичные куры, которые стали старыми и их отправили на убой. Отличается низким весом в сравнении с бройлерами, жестким мясом и наваристым ароматным бульоном. Так как мы будем готовить из нее домашнюю вареную колбасу, то это будет нашим преимуществом.
На начало 2024 года такие куры стоят по 140 рублей за килограмм, почти вдвое дешевле бройлеров.
Сначала кладете кур в кастрюлю и заливаете минимальным количеством воды. Если части тушки торчат, порубите их. Варите часа три.
Извлеките кур, дайте им остыть. Бульон тоже выключите, он должен стать тёплым.
Руками снимайте с костей всё мясо и сложите его в кастрюльку. Кости нам больше не нужны.
Мясо необходимо перемолоть на блендере. Если молоть без добавления бульона, есть риск сломать блендер. Добавьте чуток воды чтоб Ваш блендер управился.
После перемолки мяса у Вас должна получиться масса, напоминающая куриное пюре из детского питания.
В небольшом количестве тёплого бульона растворите желатин и влейте его в молотое мясо.
Пришло время добавлять соль, перец, прочие специи по вкусу. Для подкрашивания колбасы можете применить сок свеклы.
Полученную массу сложите в любую удобную форму и дайте остыть в холодильнике.
После того как остынет, домашняя вареная колбаса будет готова. Приятного аппетита.
Прошу простить меня за отсутствие граммовок и прочего словесного хлама: рецепт необычайно прост и нет желания расписывать его в 10 страниц, включая историю одомашнивания курицы. Тем более, что это не кондитерское блюдо, в котором действительно важны граммовки.
Надеюсь, читателям понравится такой рецепт домашней вареной колбасы из курицы
1 минута
9 января 2024