кулинария...
(рецепт моей подруги)
Вяленое филе. куриное филе помыть и очистить от жилок-шкурок и т.д. Разрезать целое филе пополам. Обвалять филе в крупной соли (не йодированной) и уложить его в миску , посыпанной солью (солевая подушка) , сверху куски также посыпать солью. И поставить на сутки в хол-к. Затем филе помыть под проточной водой и замочить на 4 часа, меняя воду каждые 30 мин. За это время лишняя соль уйдёт. Мясо тщательно высушить бумажными салфетками. Смешать приправы - сухой чеснок, паприку, острый перец, можно кориандр.Обвалять сухое филе в приправах со всех сторон и подвесить на 2 суток в холодное место. Я вешала на балкон. На третьи сутки перевесить филе под батарею или под вытяжкой на сутки. Если хотите более твёрдое филе, оставьте в тёплом место ещё на пару дней.
Около минуты
25 декабря 2023