А вы квасите... молодую морковь? О, это очень вкусно! Вообще, этим летом ферментированные овощи стали на нашем столе ежедневным блюдом. Начали мы весной с квашения крапивы, потом - редис, квасы овошные из ботвы и молодых овощей, а теперь переходим на морковку. На очереди свекла. Итак, на 1 литр воды понадобится стольвая ложка соли без горки, зелень любая (у меня веточка укропа и петрушки), ну и молодая морковка. Заливаем очищенную морковь рассолом (воду не кипятим!) И на три дня оставляем в тепле. После - убираем минимум на день в холодильник дозревать. Ферментируются любые овощи, но некоторые становятся...