Уксусная кислота портит настроение глюкозе, которая от огорчения отказывается залезать в кровь и обиженная выходит из кишечника на улицу...

После истории про непонятную диету при сахарном диабете второго типа народ засёк упоминание кислоты в рационе. Подтверждаю, есть идея, что какие-то органические кислоты могут сдерживать подскок уровня глюкозы в крови после еды. Но это неточно. Были такие интересные научные исследования, в которых людям закармливали стандартный обед, сдобренный уксусом. Совершенно неважно, рисовый там был уксус или яблочный. Речь шла буквально об уксусной кислоте. Её заливали в крахмалистую пищу в концентрации 5% в количестве 20 граммов. Получалось что-то около 1 грамма чистой уксусной кислоты на порцию. Поговаривали...